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L’Ambroisie, Paris

Dejeuner au  restaurant L’Ambroisie, Paris
Vendredi  25 Mai 2011 12:30
Étoiles Michelin: 3
Addr: 9, pl des Vosges Paris, France (4e arrondissement)
URL: http://www.ambroisie-placedesvosges.com/
Telephone 01-42-78-51-45
Type de cuisine: Francaise

Parfois  les jours  se suivent mais ne se ressemblent pas. Heureusement, dans ce cas ci!  Alors qu’ hier,  Jeudi 24 Mars, mon repas  au triple étoilé Michelin Ledoyen ne m’a aucunement charmé (en termes d’éclat gustatif ce fut à oublier, dommage que cela ne s’ajuste jamais  sur la facture …), on est aujourd’hui dans un tout autre registre: celui des papilles qui en redemandent! Aux oubliettes les critiques qui, sur le web, se sont appliquées à minimiser la grandeur de cette table: ce midi, à L’Ambroisie, les faits me propulsent  plutot parmi ceux qui ont énormément apprécié cette grande table. Tout, absolument tout, releva du bonheur divin.   Je tire et je pointe: avec Bernard Pacaud aux fourneaux (il y était ce Vendredi sur l’heure du midi), celle ci est la meilleure table de haute cuisine Francaise de notre époque.  N’en déplaise aux sceptiques!

Les Plus:  avec un titre comme DIVIN!…que voulez vous de plus? Évidemment, il y’a un prix au bonheur cosmique.

Les Moins:  Rien à dire, par contre attendez vous à le chercher un petit peu sous les arcades de la Place des Vosges (c’est pas sorcier, et ca n’est relativement pas non plus immense la Place des Vosges, mais moi j’ai du un peu chercher pour trouver).

Ma note:  10/10 (A mon avis, en matière de haute cuisine Francaise classique, vous trouverez difficilement mieux parmi les 3  étoiles Michelin actuels)

Y retourner:  biensur. Je pense que tant que Bernard Pacaud sera là, ca sera toujours un temple de la célébration gourmande comme on en trouve de moins en moins. Mais Bernard s’approche de la retraite.

Photos et autres détails dans mon billet en Anglais.